Arkista aherrusta ja syksyistä keittoa

Sipulikeitto, tuo aliarvostettu ihanuus.
Todellisuudessa se on simppeliä ja
erinomaisen maukasta arkiruokaa.

Edellisestä postauksesta onkin hurahtanut jo pitkä tovi. Huh-huh. Kesä on ollut melkoista hullunmyllyä: pääasiassa työkiireitä ja siihen sekaan vielä muutto Oulusta Kuusamoon (töiden perässä, kyllä vain.) Olen viihtynyt erinomaisesti täällä, ja pari uus-vanhaa harrastustakin ehdin jo kansalaisopistossa aloittaa. Nimittäin asahin, kantritanssin ja kuorolaulun. Jei! Ruoanlaitollekin on kuitenkin jäänyt aikaa, kuten myös joillekin käsitöille. Käsitöihin palaan joku toinen kerta, sillä tämän postauksen pääaiheeksi haluaisin nostaa erään sorretun syksyisen ihanuuden: sipulikeiton.

Sipulikeitto on loistava arkiruoka. Se on yksinkertainen, helppo, nopea ja edullinen. Ja kaiken tämän lisäksi se on myös maukas. Ja ikävä kyllä myös varsin aliarvostettu. Huomautan tässä, että ei kannata sotkea yhteen kauppojen valmispussisipulikeittoja ja itse kotonatehtyä sipulikeittoa edes samaan lauseeseen: niillä kun on eroa kuin yöllä ja päivällä. Itse käytän ensimmäistä lähinnä toisinaan esimerkiksi lihapullien tai murekkeiden maustamiseen, jos iskee laiskuus...jälkimmäistä taas syön suurena herkkuna ihan vain hyvän leipäviipaleen kanssa.

Sipulikeiton reseptejä ja variaatioita on netti pullollaan. Laiska kun olen, on oma versioni varmasti sieltä yksinkertaisimmasta päästä. Mutta onpahan ainakin se hyvä puoli, että yleensä aina kotoa löytyy ihan kaikki tarvittavat tarveaineet tätä herkkua varten. Varoituksena sanon vielä, että mittailen sipulikeittoni aineksia todella harvoin. Menen siis yleensä mutu-tuntumalla ja fiiliksen mukaan. Tässä on kuitenkin joitain osviittoja, mutta määriä saa ja pitääkin muutella oman mielen mukaisesti!

Simppeli sipulisoppa 

Sipulit juuri kattilaan laitettuna.
Tästä se alkaa, keiton teko.

2:lle nälkäiselle pääruoaksi, 4-6 alkuruoaksi
Valmistusaika: 15 min aktiivinen,  n. ½ tuntia passiivinen

3-4 keltasipulia (siis niitä normisipuleita)
1-2 punasipulia (tai esim. salottisipulia tms.)
2-4 valkosipulin kynttä
nokare voita + öljyä
1 rkl vehnäjauhoja (voi jättää poiskin)
1 rkl hienoa sokeria (myös ruokosokeri käy erinomaisesti)
ripaus mustapippuria
timjamia (kuivattua, maun mukaan)

Pehmenneet sipulit.

liha- tai kasvislientä (jauheesta tai kuutiosta, keitä vesi valmiiksi!)

Tee näin:
1. Kuori ja viipaloi renkaiksi puna- ja keltasipulit. Ei haittaa mitään vaikka renkaat olisivat eripaksuisia tai muuten omituisen muotoisia. Kuori ja viipaloi myös valkosipuli. Kuumenna laakeassa kattilassa öljy ja sulata voi. Lisää sipulit.
2. Kuullota ja pehmentele sipuleita öljy-voiseoksessa keskilämmöllä. Varo ettet polta sipuleita, tarkoitus on

Tässä vaiheessa ei kannata menettää uskoaan,
vaikka keitto näyttääkin melko epämääräiseltä.
Ulkonäkö (ja maku) paranevat haudutuksen myötä.

vain pehmentää niitä. Lisää pehmenneiden sipulien sekaan kuiva timjami sekä sokeri. Sekoita. Ripottele päälle vehnäjauho ja sekoita taas.
3. Lisää sipuliseoksen päälle joko murennettu liemikuutio tai liemijauhe, sekä kuuma vesi. Sekoita voimakkaasti ja jätä porisemaan hiljalleen noin puoleksi tunniksi raollaan olevan kannen alle. Ei kannata säikähtää, vaikka sipulikeitto näyttääkin tässä vaiheessa kauniistikin sanoen melko epämääräiseltä. Ulkonäkökin paranee haudutuksen jälkeen.
4. Kun noin puoli tuntia on kulunut, sekoita keittoa kunnolla, ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai sokeria.

Nautiskele isosta kulhosta tai lempilautaseltasi hyvän leivän kanssa tai ihan paljaaltaan. Etenkin pimeinä kylminä talvi-iltoina, tai tuulisina synkkinä syysiltoina sipulikeitto lämmittää oikein mukavasti.