Hiljaa hyvä tulee

Pitkään ja hartaudella haudutettua, edullista ruokaa.

Moni hyvä asia on odottamisen arvoinen. Kun on joku päämäärä tai palkinto odottamassa, niin työtkin sujuvat helpommin. Inhoan siivousta. Ihan kaikenlaista. Ja koska inhoa sitä, niin venytän sen tekemistä yleensä ihan liian pitkään ja hoidan sitten "kaiken kerralla", ja se taas yleensä tarkoittaa sitä, että hommaan kuluu monta tuntia aikaa. Siivousurakkaa helpottaa hieman, kun on joku kiva kannustin. Minulle porkkanana toimii yleensä hyvä ruoka, joka odottaa valmiina kun ikävä homma on hoidettu.

Minulla on kaksi takuuvarmaa klassikkoruokaa, joista jompaa kumpaa kokkaan aina siivouspäivänä. Siivouspäivän ruoan on mielestäni oltava herkullista, helppoa ja lisäksi sellaista että alkuvalmistelujen jälkeen se valmistuu kuin itsekseen.

Perinteinen italialaisvaikutteinen punainen jauhelihakastike on juuri tällainen resepti. Se on äärettömän helppo ja nopea alkuvalmistella, ja mitä pidempään se saa hautua, sen parempaa siitä tulee. Eli kastikkeen voi laittaa aamulla hellalle hautumaan, ja sitten saa ihan rauhassa siivota vaikka koko päivän ja kastike porisee ja maustuu itsekseen. Sitten kun siivousurakka on ohi, heittää vain spagetit kattilaan ja noin kymmenessä-viidessätoista minuutissa pääsee herkuttelemaan. Mahtavaa!

Tarveainevalikoima tähän ruokaa on hyvin yksinkertainen.

Punainen jauhelihakastike tunnetaan usein myös bolognesekastikkeen nimellä. En itse kuitenkaan kutsu tätä omaani sillä nimellä, koska tämä on hyvin yksinkertaistettu versio italialaisesta klassikosta - ja luultavasti sellainen jolle italiaano nyrpistäisi nenäänsä. Ei kannata kuitenkaan antaa tämän häiritä, sillä kastike on uskomattoman maukasta ihan näillä perustarveaineilla tehtynäkin. Ja mikä parasta, tämä resepti sopii ihan jokaisen budjetille.

Minun kastikereseptini on siis hyvin simppeli. Siinä on vain muutamaa perusraaka-ainetta ja vähän mausteita. Kastikkeen "salaisuus" on oikeasti se pitkä haudutusaika, joka takaa ruoan maukkauden. Sen vuoksi tämä on niin oivaa siivousruokaa. Ja toimii se tietysti myös vaikkapa tarjoiltavaksi illallisvieraille, joiden tarkkaa saapumisaikaa ei tiedä. Kun ruoan tekee jo aamulla hautumaan, ei ole mitään väliä tulevatko vieraat päivällä kahden aikaan vai illalla kahdeksalta - ruoka on tuoreena pöydässä vartin päästä vieraiden saapumisesta.

Joten tämän pidemmittä puheitta suosittelen kaikkia kokeilemaan yksinkertaisesta, helppoa, halpaa ja hyvää kotiruokaa italialaiseen tyyliin.

Kannen alla hautumassa. 

Punainen jauhelihakastike

4-8 annosta (riippuen ruokailijoiden nälästä ja muusta tarjottavasta)
Valmistusaika: Aktiivinen ~ 15-20 minuuttia, Passiivinen ~ 2-10 tuntia

Tarveaineet:
n. 400g jauhelihaa
2 sipulia
loraus (oliivi)öljyä
4 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan enemmän/vähemmän)
2 tlk tomaattimurskaa
vettä
1 rkl oreganoa tai basilikaa (tai maun mukaan)
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria

Iso, kannellinen kasari.

Spagettia lisäkkeeksi. Muutkin
pastat käyvät hyvin.

1. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Lisää ne isoon (kannelliseen) kasariin yhdessä öljyn kanssa ja kuullota hetki. 
2. Lisää jauheliha ja murustele se sipuleiden sekaan. Lisää myös oregano/basilika sekä jonkun verran suolaa ja pippuria. Paista jauheliha kypsäksi. Muista sekoittaa kohtalaisen aktiivisesti niin sipulit eivät pääse palamaan.
3. Avaa tomaattimurskapurkit ja kun jauheliha on ruskistunut, kippaa purkkien sisältö kasariin. Ota toinen purkeista ja täytä se puolilleen vedellä. Hölskytä varovasti purkin reunat puhtaiksi ja kaada vesi toisen purkin sisälle. Hölskytä tämänkin purkin reunat puhtaiksi ja kaada sitten vesiseos kasariin. 
4. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää sokeri ja sekoita. Laske hellan lämpötila hyvin pienelle (1-2) ja laita kansi kasarin päälle. 
5. Jätä hautumaan vähintään miedolle lämmölle ehdottomasti vähintään 2 tunniksi, mielellään vähintään 4 tunniksi. Mitä pidempään, sen parempi. Itse haudutan yleensä 7-8 tuntia. 
6. Sekoita välillä, jos muistat ja ehdit.
7. Sekoita ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai sokeria. 
8. Keitä spagetti runsaassa suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta lävikössä ja lisää loraus (oliivi)öljyä spagetin sekaan. Sekoita.
9. Tarjoa kastike spagetin ja juustoraasteen (hifistelijät suosittelevat tuoretta parmesania raastettuna, mutta minä olen sitä mieltä että käytä ihan omaa lempijuustoraastettasi) sekä tuoreen patongin tai muun vaalean leivän kanssa. 
10. Nauti! 

Vinkkejä/huomioita:

• Voit hyvin korvata jauhelihan myös soijarouheella. Keitä n. 3-4 dl vettä kiehuvaksi, lisää liha- tai kasvislientä niin että saat vahvan liemen. Lisää myös reilu loraus soijaa. Lisää sitten n. 1,5 dl soijarouhetta ja keitä kunnes neste on imeytynyt rouheeseen. Lisää tämä seos sitten kuullotettujen ja maustettujen sipulien sekaan ja "ruskista" hetki. Jatka sitten normaalisti ohjeen kohdasta 3.
• Jos haluat lisätä kastikkeeseesi vihanneksia, niin suosittelen ensimmäisenä kokeilemaan porkkanaa tai selleria (sekä juuri- että varsiselleri sopivat). Hienonna kasvikset ihan pieneksi kuutioksi ja lisää sipulien kanssa yhtäaikaa pannulle. 
• Kastikkeen voi hyvin tehdä myös esim. edellisenä päivänä etukäteen valmiiksi ja lämmittää sitten ennen ruokailua spagettien kypsyessä. Tämä ruoka vain paranee lämmitettäessä. 

Valmistuvaihekuvia:

Tarveaineet. 

Pilkotut sipulit.... 

...ja valkosipulit.

Sipulit, öljy ja jauheliha pannulla.

    

Jauheliha murustettuna...

...ja mausteetkin mukana.

   

Tomaattimurskatölkit avattuna.

Jauheliha ja sipulit ruskistettuina.

   

Tomaattimurskan lisäys.

Tomaattimurskapurkkien huuhtelu.
Ensimmäinen purkki. 

   

Tomaattimurskapurkkien huuhtelu.
Vesi purkista toiseen. 

Tomaattimurskapurkkien huuhtelu.
Toinen purkki huuhdeltuna.

   

Vesi-tomaattiseos myös mukaan. 

Kaikki mukana, sekoitettuna tasaiseksi. 

   

Kansi päälle ja hautumaan. 

Neljän tunnin jälkeen, ennen sekoitusta.

   

Neljän tunnin jälkee, sekoitettuna.
Aivan syöntikelpoista jo. :)

Mutta jatkoin kuitenkin vielä.
Tässä kastike on 7 tunnin jälkeen. 

   

Spagettivesi valmistumassa.
Huomatkaa, vain suolaa, ei öljyä. 

Spagetit kiehuvassa vedessä. 

   

Spagetit kypsinä. Nyt siivilään ja
vähän öljyä päälle niin ovat valmiit.

Spagettia ja punaista jauhelihakastiketta.

   

Vielä viimeinen silaus, juustoraastetta.
Minulla on tässä mozzarella-emmantalia. 

Kuuma ruoka sulattaa juuston.
Tämä on superhyvää! 

   

Todellista pikaruokaa

No niin. Siinä se kesä taas hurahti, ja arkeen on palattu tai ainakin siihen on hyvin pian palattava. Omaan arkeeni kuuluu tänä syksynä paluu koulun penkille - yliopisto-opinnot jatkuvat vuoden tauon jälkeen. Ajattelin aloittaa syyskauden täällä blogissani kiireisimpäänkin arkeen sopivalla, yksinkertaisella ja maukkaalla leipäohjeella.

Tuoretta, lämmintä leipää ja voita...elämän yksinkertaisia
nautintoja parhaimmillaan!

Olen jo aikaisemmin (täällä näin) hehkuttanut itsetehdyn leivän puolesta, sillä kaupasta ostettu leipä nyt ei vain voi koskaan kilpailla tuoreudessa juuri kotiuunista otetun leivän kanssa. Aikaisempi leipäreseptini oli helppo, mutta kaikkea muuta kuin nopea. Tämä taas on helppo ja nopea. Siis aivan oiva apu niille hetkille kun leipää tekee mieli, mutta kaapit kolisevat tyhjyyttään ja kaupat ovat jo kiinni.

Tässä nimittäin tulee resepti todellisille pikasämpylöille! Törmäsin reseptiin KoeKeittiön blogissa ja ihastuin. Sämpylöiden valmistus kun vie kaikkine vaiheineen vain noin 20 minuuttia. Näitä siis ehtii tehdä vaikka vähän kiireisemmässäkin olotilassa, eikä mikään tietenkään estä tekemästä näitä ihan vain herkuttelun takia.

Sämpylöistä tekee pikasämpylät se, ettei niitä tarvitse erikseen kohottaa. Kyseessä kun ei ole hiivaa (eli erillistä kohotusta) vaativa taikina, vaan leipäset kohotetaan leivinjauheen avulla. Ja joo, tiedän - tässä vaiheessa monen karvat nousevat pystyyn - leivinjauheella kohotetut sämpylät...hyi! Itsellänikin oli kovasti ennakkoluuloja leivinjauhesämpylöitä kohtaan. Mutta. Älä kuitenkaan anna ennakkoluulojen pilata hienoa makuelämystä, vaan kokeile. Jos et tykkää, niin et menetä paljoa - et tarveainessa etkä ajassa. Uskallan kuitenkin melkein luvata, että tykästyt näihin.

Ei se näkö, vaan maku!

Ulkonäöltään nämä leipäpallerot eivät ole kummoisia, mutta maku on sitäkin maukkaampi. Sämpylöiden rakenne on myös aivan ihana. Sellainen pehmeä ja kuohkea, ja päältä vähän rapea. Ja nämä on siitä harvinaisia sämpylöitä, että ne maistui ja tuntui kuohkealta vielä seuraavanakin päivänä...eivät siis siltä kuin olisi purkkaa syönyt. Resepti on mukavan kokoinen myös yhden talouden tarpeisiin, nimenomaan tuon hyvän säilyvyyden (tai maukkaana säilymisen) takia - ja toki näitä tekee nopeasti isomminkin määrän tarvittaessa.

Hieman jouduin (tuttuun tapaan) soveltamaan alkuperäisreseptiä, koska kaapistani ei jostain syystä löytynytkään siirappia. Sen korvaus hunajalla kuitenkin onnistui erinomaisen hyvin, ja myöhemmin olen käyttänyt molempia sen mukaan mitä kaapista on sattunut löytymään. Myös makuhunajia voi hyödyntää, ne eivät ainakaan pahenna makua. Voitelussa olen käyttänyt ihan vain pirskotettua vettä niin että olen saanut sämpylöihin rapean pinnan.

Simppelit pikasämpylät

n. 9 kpl 
Valmistusaika: aktiivinen ~ 5 min, passiivinen ~ 10-15 min.

Tarveaineet:
5 dl jauhoja (vehnäjauhoja, hiivaleipäjauhoja, sämpyläjauhoja tms. Vaaleat jauhot kohoaa parhaiten. Itse olen pääsääntöisesti käyttänyt ihan perusvehnäjauhoja.)
1 rkl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2-3 rkl siirappia tai hunajaa (maun mukaan)
2-2,5 dl kylmää maitoa (jauhojen mukaan)

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola astiassa. 
3. Lisää siirappi tai hunaja sekä kylmä maito.
4. Sekoita voimakkaasti. Taikina on koostumukseltaan löysähköä.
5. Kaada leivinalustalle runsaasti jauhoja ja kippaa taikina jauhojen päälle. Lisää vielä jauhoja taikinan päälle. 
6. Muotoile taikinasta jauhojen avulla käsin pötkylä ja revi pötkylästä n. 9 palaa.
7. Pyörittele palat runsaiden jauhojen avulla suunnilleen pallomaiksi ja asettele leivinpaperille uunipellin päälle. 
8. Pirskottele/taputtele sämpylöiden päälle vähän kylmää vettä ja laita ne heti uuniin. On todella tärkeää saada sämpylät uuniin mahdollisimman äkkiä! 
9. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10-13 minuuttia, kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä pintaan. 
10. Nauti lämpimänä tai säilytä muovipussissa myöhempää tarvetta varten. Säilyvät tuoreen tuntuisina pari-kolme päivää. 

Vinkkejä/huomioita:

• Käytä rohkeasti erilaisia jauhoja, löydä oma mielisekoitus!
• Makuhunajilla saa mukavasti uutta twistiä makumaailmaan.
• Vesivoitelun jälkeen sämpylöiden pinnalle voi halutessaan ripotella esim. seesamin- tai kurpitsansiemeniä. 

Kuvia valmistusvaiheista:

Maito ja (maku)hunajat lisätty.

Kuivat aineet.

Käsin revityt palaset.

Löysähkö, kostea taikina ja paljon
jauhoja.

Ei mitään kaunokaisia nämä sämpylät.

Vesi pirskoteltu, uunivalmiita.

 

Valmiita herkkusämpylöitä. 

Toinen paistokerta, valmiit sämpylät.

Simppeliä soppaa

Yksinkertaiset raaka-aineet,
maukas lopputulos.
♥ Nakkikeitto.

En nyt äkkiseltään muista, olenko joskus aiemmin blogissani jo maininnut omasta pakkomielteen omaisesta suhtautumisesta ruokien/leipomusten nimiin. Siis siinä mielessä pakkomielteinen, että mielestäni jos ruoan nimi on nakkikeitto, on ruoassa oltava tosissaan nakkeja, valkosipuliperunoissa pitää valkosipulin ihan tosissaan maistua ja mansikka-kermakakussa on oltava sekä mansikoita että kermaa niin että ei jää mitään epäselvyyksiä. Toisin sanoen, jos ruoan/leipomuksen nimessä mainitaan joku ainesosa, on ainakin itsellä silloin oletuksena että vähintäänkin tuota ainesosaa sitten löytyy niin, että se tuntuu, näkyy, maistuu!

Maukkaaseen lopputulokseen ei välttämättä aina tarvita kymmeniä hienoja ainesosia ja eksoottista
maustekirjoa. Joskus se kaikkein simppelein on myös sitä kaikkein parasta. Hyvinkin yksinkertaisista raaka-aineista voi saada aikaiseksi jotain uskomattoman hyvää. Nämä seikat ja mentaliteetit kun pitää mielessä, ja yhdistää ne suomalaiseen arkiappeeseen, niin saadaan minunlaiseni nakkikeitto.

Nakkikeitto on ihanan arkinen kotiruoka. Se on maukasta ja valmistuu nopeasti. Kaiken lisäksi keitto syntyy hyvin vähistä raaka-aineista, ainakin minun reseptilläni. Siinä on nimittäin nakkeja. Paljon nakkeja. Ja lisäksi perunoita. Eikä sitten paljon muuta. Kuten sanottua: hyvin yksinkertaista.

Tokihan mikään ei estä nakkikeittonkaan lykkimästä mukaan jos jonkinsortin vihannesta ja kasvista, mutta mielestäni tämä keitto ei niitä tarvitse. Nakkikeitto nakkikeittona - jos haluaa kasviskeittoa niin sitten voi tehdä ihan sitä (vaikkapa ihanaa kesäkeittoa, tuoreista kasviksista tehtynä se on aivan superhyvää! Mutta palaan tähän ehkä joskus tulevaisuudessa).

Suuruste. Tavallaan.

Nakkikeitossani on simppeliydessään yksi pieni erikoisuus. Nimittäin tykkään suurustaa keittoni kevyesti. Enkä nyt puhu suurustamisesta millään perunajauhoilla tai Maizenalla tai vastaavalla, vaan puurohiutaleilla. Tiedän, kuulostaa hullulta. Mutta suosittelen silti kokeilemaan. Itse käytän kaurahiutale/kauralese-sekoitusta (jota minulla on aina valmiina puuroa varten), mutta mikä tahansa ei-pika-puurohiutale sopii. Tai saattaa
pikapuurohiutaleetkin sopia, mutta en uskalla luvata kun en ole niitä koskaan kokeillut. Joka tapauksessa keittoa suurustetaan puurohiutaleilla vähän. Lientä ei ole tarkoitus saada paksuksi sen avulla, vaan ainoastaan vähän sakeuttaa sitä, ja tasata ja "boostata" makuja.

Mittaan hyvin harvoin nakkikeittoni tarveaineita. Käytän yksinkertaisesti käsillä olevia ja niin paljon kuin hyvältä sillä hetkellä tuntuu. Nesteen määrä on helppo sopeuttaa perunoiden määrän kanssa, ja nakkeja voi silmämääräisesti laittaa "sopivasti". Alla on kuitenkin jonkinlainen perussetti, tosin kannattaa muistaa omat mieltymykset.

Nakkikeitto Tessan tapaan

n. 4 henkilölle
Valmistusaika: ~ 30 minuuttia

Tarveaineet:
n. 10 kpl keskikokoisia perunoita
1 pkt (450 g) kuorettomia nakkeja
n.1 l vahvaa lihalientä
0,5 dl puurohiutaleita
loraus öljyä
n. 20 kpl kokonaista mustapippuria (tai maun mukaan)
(tarvittaessa hieman suolaa)

Tapani paloitella perunat. Toimii ainakin keitoissa!

1. Kuori ja paloittele perunat. Minä paloittelen aina omat perunani keittoruokiin tuon oikealla olevan kuvan tavoin. Tulee juuri sopivan kokoista palasta, joka mahtuu hyvin ruokalusikkaan.
2. Laita perunapalat kattilaan ja laita vettä niin paljon että perunat peittyvät kokonaan, noin litran verran yleensä tähän määrään perunoita. Lisää lihaliemijauhe tai -kuutiot pakkauksen ohjeen mukaan käyttämällesi nestemäärälle + vähän extraa jotta liemestä tulee vahva. Lisää mustapippurit. Laita kansi päälle ja hellalle kiehumaan.
3. Perunoiden kypsymistä odotellessa paloittele nakit. Laita paistinpannulle tai kasarille loraus öljyä ja paista nakit öljyssä kauniin ruskeaksi. Siirrä odottamaan.
4. Kun perunat ovat lähes kypsiä (n. 10 minuutin kiehumisen jälkeen), lisää puurohiutaleet koko ajan sekoittaen. Anna kiehua vielä n. 5 minuuttia.
5. Lisää nakit keiton päälle ja sekoita. Laita kansi taas päälle ja anna makujen tasaantua muutama minuutti. 
6. Sekoita ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa vähän suolaa. 
7. Nauti!

Vinkkejä/huomioita:

Eräänlainen kasvisversio.

• Jos kotonasi on samalainen "kasvissyöjä" kuin meillä toisinaan (siis ei syö makkaraa/lihaa, mutta esim. lihaliemi yms. ei haittaa), niin tästä saa helposti vähällä vaivalla samalla ruoan myös ko. kasvissyöjälle. Nimittäin. Samalla kun laitat keiton keittymään, paloittele kesäkurpitsasta n. 0,5-1 cm siivuja ja pistä ne leivinpaperin päälle pellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja suolaa sekä haluamiasi mausteita (esim. cayennenpippuria, mustapippuria, paprikaa), käännä kesäkurpitsat ja toista oliiviöljy + mausteet. Paahda uunissa n. 200 C asteessa 20-30 minuuttia, tai kunnes ovat saaneet vähän väriä pintaan. Kasvissyöjä ottaa keitosta perunoita ja lientä (ts. kiertää nakit), ja lisää päälle paahdettuja kesäkurpitsapaloja. 
• Jos ehdottomasti haluaa jotain kasvista keittoon, suosittelen lämpimästi sipulia. Kuoritut ja pilkotut sipulit laitetaan keittymään kattilaan yhtä aikaa perunoiden kanssa! 

Kuvia valmistuksesta (suurenevat klikkaamalla):

Tarveaineista tärkeimmät. 

Kuoritut perunat. En omista kuorimaveistä,
käytän aina juustohöylää. 

Kuoritut ja osittain paloitellut perunat.

Tapani paloitella perunat. Toimii erinomaisen
hyvin ainakin keittoruoissa.

Perunat, vesi ja lihaliemi (jälkimmäinen
jauheen muodossa.)

Perunat, vesi, lihaliemi ja pippurit.
Rakastan mustapippureita, siksi
niitä on runsaasti.

Kansi päälle ja kiehumaan.

Operaatio nakkien paloittelu.

Öljy, nakit ja pannu. 

Valmiita nakkeja, nam. 

Kaurahiutaleita ja -leseitä. Minun tapani
suurustaa nakkikeitto. 

Suurustettu, nakkeja odottava keitto.

Nakitkin mukana. Melkein valmista.
Vielä pieni tovi makujen tasaamista.

Valmis keitto tarjolla. Huomatkaa
Kärpät-tuoppi. Vaahtosammuttimen
korkuisesta olen ollut joukkueen fani. :)

Eräänlainen kasvisversio nakkikeitosta.
Eli nakkikeiton perunat ja liemi, lisättynä
paahdettua kesäkurpitsaa.